围炉，是闽南地区对年夜饭的叫法。除夕夜，全家老小围坐桌前，除了蒸鱼、炒面、炸物外，桌上必有一道以骨汤吊底的清汤火锅，烫海鲜、丸子、青菜吃，不蘸任何料碟，这是没被油碟、麻酱、火锅底料入侵过的古早味。
有那么一刻，我看得出了神。黄土在这群踉跄的大老爷们头顶腾起，他们的头发、鼻腔、眼窝，以及厚棉服都蒙上了一层土，本就是从这片黄土里长出来的他们，身上似乎显现出一股子来自黄土高原的力量感。
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